Spinatknödel mit Parmesan
Diese kleinen, grünen Köstlichkeiten sind eine wunderbare Möglichkeit, frischen Spinat in dein Menü zu integrieren und gleichzeitig einen Hauch von italienischem Flair in dein Zuhause zu bringen. Ideal als Hauptgericht, Beilage oder Snack – lecker und einfach zuzubereiten!
Kochutensilien
- Große Schüssel
- Pfanne
- Topf für das Wasser
- Sieb oder Schaumkelle
- Holzlöffel oder Teigschaber
- Messbecher und Küchenwaage
Zutaten
Für die Spinatknödel
- 500 g frischer Spinat
- 250 g Semmelbrösel
- 100 g Parmesan gerieben
- 2 Eier
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauchzehen gehackt
- 50 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss nach Geschmack
Anleitungen
- Schritt 1: Zuerst den frischen Spinat gründlich waschen, dann in einem großen Topf mit Wasser für etwa 2 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut ausdrücken. Grob hacken.
- Schritt 2: Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und dünsten, bis sie glasig sind.
- Schritt 3: Den gehackten Spinat zu der Zwiebel-Knoblauch-Mischung in die Pfanne geben, kurz anbraten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Schritt 4: In einer großen Schüssel Semmelbrösel, geriebenen Parmesan, Eier und die abgekühlte Spinatmischung vermengen. Kneten, bis eine formbare Masse entsteht.
- Schritt 5: Kleine Knödel (ca. 4-5 cm Durchmesser) aus der Mischung formen.
- Schritt 6: In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Knödel vorsichtig ins Wasser gleiten lassen und bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Schritt 7: Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz abtropfen lassen und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan servieren.
Notizen
Die Knödel können gut im Voraus vorbereitet und eingefroren werden. Sie halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.