Spargel-Cannelloni mit Kräutersauce
Diese Kombination aus zartem Spargel und cremiger Kräutersauce ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern schmeckt auch wunderbar frisch und leicht. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder ein festliches Mittagessen mit Freunden und Familie.
Kochutensilien
- Großer Topf für das Nudelwasser
- Backform für die Cannelloni
- Schneidebrett und scharfes Messer
- Rührschüssel für die Füllung
- Pürierstab oder Mixer für die Kräutersauce
- Kochtopf für die Sauce
Zutaten
Für die Spargel-Cannelloni
- 12 Stück Cannelloni-Rohlinge
- 500 g frischer grüner Spargel
- 250 g Ricotta
- 100 g geriebener Parmesan
- 1 Stück Knoblauchzehe zerdrückt
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- Olivenöl für die Zubereitung
Für die Kräutersauce
- 200 ml Sahne
- 50 g frische Petersilie
- 50 g frischer Basilikum
- 20 g frischer Dill
- 1 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Schritt 1: Wasche den Spargel gründlich und schneide die holzigen Enden ab. Schneide den Spargel in kleine Stücke, etwa 3-4 cm lang.
- Schritt 2: Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Cannelloni-Rohlinge vorsichtig hinein und koche sie für etwa 5 Minuten. Lass sie danach abtropfen und auf einem Küchentuch auskühlen.
- Schritt 3: Vermische in einer Rührschüssel den Ricotta mit dem gekochten Spargel, dem geriebenen Parmesan, einer zerdrückten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer.
- Schritt 4: Fülle die vorbereitete Füllung in die Cannelloni.
- Schritt 5: Für die Kräutersauce gib die Sahne, frische Kräuter, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer und püriere alles, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Schritt 6: Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Gib eine Schicht der Kräutersauce auf den Boden einer Backform, lege die gefüllten Cannelloni darauf und bedecke sie mit der restlichen Kräutersauce. Backe das Ganze für ca. 25 Minuten im Ofen.
Notizen
Die Spargel-Cannelloni können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können auch eingefroren werden und halten sich dort bis zu 3 Monate.