Rhabarberkuchen mit Vanillecreme und Streuseln
Ein köstlicher Rhabarberkuchen, der fruchtigen Rhabarber mit cremiger Vanille und knusprigen Streuseln kombiniert – perfekt für den Frühling und Sommer!
Kochutensilien
- Große Schüssel
- Schneebesen oder Handmixer
- Kochlöffel
- Springform (Durchmesser 26 cm)
- Backpapier
- Messer
- Teigroller
Zutaten
Für den Rhabarber
- 500 g Rhabarber in kleine Stücke geschnitten
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
Für den Mürbeteig
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Stück Ei
- 1 Prise Salz
Für die Streusel
- 150 g Mehl
- 100 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
Für die Vanillecreme
- 500 ml Milch
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 50 g Zucker
- 2 Stück Eigelb
Anleitungen
- Schritt 1: Rhabarber vorbereiten: Wasche den Rhabarber, schäle ihn und schneide ihn in kleine Stücke. Mische die Rhabarberstücke mit 50 g Zucker und dem Vanillezucker und lasse sie beiseite stehen.
- Schritt 2: Mürbeteig zubereiten: Gib das Mehl, die Butter, den Zucker, das Ei und eine Prise Salz in eine große Schüssel. Knete die Zutaten zu einem glatten Teig und lasse ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Schritt 3: Streusel zubereiten: Vermenge das Mehl, die Butter, den Zucker und den Vanillezucker. Verarbeite die Mischung zu Streuseln und stelle sie kalt.
- Schritt 4: Vanillecreme zubereiten: Erhitze die Milch, rühre das Puddingpulver mit Zucker und etwas kalter Milch an. Sobald die Milch kocht, rühre die Puddingmasse hinein und lasse sie aufkochen. Verquirle die Eigelbe und rühre sie unter die heiße Puddingmasse.
- Schritt 5: Kuchen zusammenstellen: Rolle den Mürbeteig aus, lege ihn in die Springform, verteile den Rhabarber darauf und gieße die Vanillecreme darüber. Streue die Streusel gleichmäßig über die Creme.
- Schritt 6: Backen: Heize den Backofen auf 180 °C vor. Backe den Kuchen für 40-45 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind.
- Schritt 7: Abkühlen lassen: Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig auskühlen, bevor du ihn servierst.
Notizen
Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch. Du kannst ihn auch einfrieren, dann ist er bis zu 3 Monate haltbar.