Rhabarberkuchen mit Streusel
Der Frühling ist die perfekte Zeit, um die köstlichen Aromen frisch geernteten Rhabarbers zu genießen. Dieses Rezept vereint den herben Geschmack des Rhabarbers mit einer süßen, knusprigen Streuselschicht und einem zarten Teig. Perfekt für Kaffee, als Dessert oder einfach zwischendurch.
Kochutensilien
- Große Schüssel
- Springform (26 cm Durchmesser)
- Teigrolle
- Pfanne oder Topf
- Backblech
- Küchensieb
- Holzlöffel oder Teigschaber
- Küchenwaage
- Messbecher
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 125 g Zucker
- 125 g Butter zimmerwarm
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
Für die Rhabarberfüllung
- 500 g Rhabarber geputzt und in Stücke geschnitten
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Für die Streusel
- 150 g Mehl
- 75 g Zucker
- 75 g Butter kalt
- 1 TL Zimt optional
Anleitungen
- Schritt 1: In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten – Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz – gut vermengen. Füge dann die zimmerwarme Butter und das Ei hinzu. Knete alles zu einem glatten Teig.
- Schritt 2: Den Teig gleichmäßig in die gefettete Springform drücken und am Rand einen kleinen Hochzug formen.
- Schritt 3: Rhabarber in eine Schüssel geben und mit Zucker sowie Vanillepuddingpulver vermischen. Diese Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Schritt 4: Für die Streusel die Zutaten vermengen und die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen. Zu groben Streuseln verarbeiten und gleichmäßig über die Rhabarberfüllung streuen.
- Schritt 5: Den Ofen auf 180 °C vorheizen und den Kuchen auf die mittlere Schiene stellen. Ca. 40-45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Schritt 6: Nach dem Backen den Kuchen in der Form auskühlen lassen. Nach etwa 20 Minuten vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Notizen
Der Rhabarberkuchen kann gut am Vortag vorbereitet werden. Er ist in einem abgedeckten Behälter etwa 3-4 Tage haltbar. Für eine fruchtigere Variante können weitere Früchte hinzugefügt werden.