Rhabarberkuchen mit Streusel
Der Frühling ist die perfekte Zeit für einen köstlichen Rhabarberkuchen mit Streusel. Diese Leckerei vereint die angenehme Säure des Rhabarbers mit dem süßen, knusprigen Topping der Streusel – ein wahrer Gaumenschmaus!
Kochutensilien
- Rührschüssel
- Springform (26 cm Durchmesser)
- Backpapier
- Teigroller
- Gabel
- Küchenwaage
- Schneidebrett und Messer
Zutaten
Für den Rhabarber
- 500 g Rhabarber in kleine Stücke geschnitten
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Speisestärke
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Stück Ei
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Streusel
- 150 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 75 g Zucker
- 1 TL Zimt optional
Anleitungen
- Schritt 1: Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit 100 g Zucker, Vanillezucker und Speisestärke vermengen und ziehen lassen.
- Schritt 2: Mehl, kalte Butter, 100 g Zucker, Vanillezucker, Ei, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel zu einem glatten Teig kneten.
- Schritt 3: Springform einfetten, Teig gleichmäßig verteilen und den Boden mit einer Gabel einstechen.
- Schritt 4: Rhabarber gleichmäßig auf den Teig verteilen.
- Schritt 5: Für die Streusel Mehl, kalte Butter, Zucker und optional Zimt vermengen und bröselige Streusel herstellen.
- Schritt 6: Streusel gleichmäßig über den Rhabarber verteilen.
- Schritt 7: Ofen auf 180 °C vorheizen und den Kuchen ca. 40-45 Minuten backen.
- Schritt 8: Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Schritt 9: Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Notizen
Der Kuchen ist in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank etwa 3-4 Tage haltbar.