Rhabarber-Sandwichkuchen
Saftiger Rhabarber kombiniert mit einem fluffigen Teig macht diesen Kuchen zu einem absoluten Highlight auf jeder Kaffeetafel. Einfach zuzubereiten, eignet er sich hervorragend für Feiern oder als süßer Snack zwischendurch.
Kochutensilien
- Kastenform (ca. 30 cm)
- Rührschüssel
- Handmixer oder Schneebesen
- Holzlöffel
- Siebe
- Kuchengitter
Zutaten
Für den Rhabarber-Sandwichkuchen
- 500 g Rhabarber in kleine Stücke geschnitten
- 200 g Zucker
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 4 Stück Eier
- 150 g Butter weich
- 100 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Schritt 1: Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel mit 100 g Zucker vermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
- Schritt 2: Ofen auf 180 °C vorheizen. Kastenform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen.
- Schritt 3: Weiche Butter mit den restlichen 100 g Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
- Schritt 4: Eier einzeln unterrühren, bis eine gleichmäßige Teigkonsistenz erreicht ist.
- Schritt 5: Mehl mit Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
- Schritt 6: Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unter die Buttermischung rühren.
- Schritt 7: Rhabarber vorsichtig unter den Teig heben.
- Schritt 8: Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glatt streichen.
- Schritt 9: Im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
- Schritt 10: Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen, danach auf ein Kuchengitter stürzen.
- Schritt 11: Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Der Kuchen ist bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage haltbar. Er kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Frische zu verlängern.