Peruanisches Hähnchen und Reis mit grüner Sauce
Dieses köstliche Rezept kombiniert zartes Hähnchen mit aromatischem Reis und einer cremigen, scharfen grünen Sauce – perfekt für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass.
Kochutensilien
- Großer Topf
- Pfanne
- Mixer oder Pürierstab
- Schüssel für die Marinade
- Holzlöffel oder Spatel
- Messer und Schneidebrett
Zutaten
Für das Hähnchen
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stück Zitrone Saft
Für den Reis
- 250 g Langkornreis
- 500 ml Hühnerbrühe
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
Für die grüne Sauce
- 1 Bund frischer Koriander
- 2 Stück Jalapeños entkernt, je nach Schärfewunsch
- 2 Zehen Knoblauch
- 100 g Mayonnaise
- 2 EL Joghurt
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Salz nach Geschmack
Anleitungen
- Schritt 1: In einer Schüssel die Hähnchenbrustfilets mit den fein gehackten Knoblauchzehen, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Olivenöl und dem Zitronensaft marinieren. Achte darauf, dass das Hähnchen gut mit der Marinade bedeckt ist. Lasse es mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
- Schritt 2: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Füge den Langkornreis hinzu und röste ihn kurz an. Gieße die Hühnerbrühe dazu und würze mit etwas Salz. Bringe alles zum Kochen und lasse den Reis 18-20 Minuten bei niedriger Hitze garen.
- Schritt 3: Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die marinierten Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten goldbraun an, bis sie durchgegart sind (ca. 6-7 Minuten pro Seite).
- Schritt 4: Während das Hähnchen brät, kannst du die grüne Sauce zubereiten. Gib den frischen Koriander, die entkernten Jalapeños, die Knoblauchzehen, die Mayonnaise, den Joghurt, den Zitronensaft und Salz in einen Mixer. Püriere alles gut, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Schritt 5: Wenn der Reis gar und das Hähnchen schön gebräunt ist, kannst du das Gericht anrichten. Verteile den Reis auf Tellern, lege das gebratene Hähnchen darauf und beträufle es mit der grünen Sauce. Garniere nach Belieben mit frischem Koriander.
Notizen
Die grüne Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie bleibt dort für etwa 3-4 Tage frisch.