Maulwurf-Muffins
Wenn du auf der Suche nach einem neuen, köstlichen Muffin-Rezept bist, dann sind diese Maulwurf-Muffins genau das Richtige für dich. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich saftig und voller Geschmack. Mit der Kombination aus geriebener Zucchini und Schokoladenstückchen bringen sie eine wunderbare Balance zwischen gesund und süß auf deinen Tisch.
Kochutensilien
- Große Schüssel
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Muffinblech
- Papierförmchen
- Reibe
- Teelöffel
- Esslöffel
- Backofen
Zutaten
Für die Maulwurf-Muffins
- 200 g Mehl
- 200 g Zucker
- 100 g Butter
- 4 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 400 g geriebene Zucchini
- 100 g Schokoladenstückchen
- 1 Päckchen Vanillezucker
- eine Prise Salz
Anleitungen
- Schritt 1: Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Schritt 2: In einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Achte darauf, dass die Butter Zimmertemperatur hat.
- Schritt 3: Die Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren.
- Schritt 4: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
- Schritt 5: Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.
- Schritt 6: Die geriebene Zucchini und Schokoladenstückchen unter den Teig heben.
- Schritt 7: Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen.
- Schritt 8: Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.
- Schritt 9: Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Notizen
Die Muffins sind in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch. Du kannst sie auch einfrieren, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.