Kräuter-Röstkartoffelsalat
Dieser Kräuter-Röstkartoffelsalat vereint die knusprige Textur von perfekt gerösteten Kartoffeln mit der Frische aromatischer Kräuter und ist eine wunderbare Beilage oder ein leichtes Hauptgericht.
Kochutensilien
- Topf für das Kochen der Kartoffeln
- Backblech mit Backpapier
- Schüssel zum Vermengen der Zutaten
- Küchenmesser
- Schneidebrett
- Schneebesen oder Gabel
Zutaten
Für den Kräuter-Röstkartoffelsalat
- 800 g festkochende Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Bund frische Petersilie gehackt
- 1 Bund frischer Schnittlauch gehackt
- 1 Bund frische Minze gehackt
- 1 Stück Zwiebel gewürfelt
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
Anleitungen
- Schritt 1: Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser. Setze sie in einen großen Topf mit Salzwasser und bringe das Wasser zum Kochen. Lasse die Kartoffeln etwa 15-20 Minuten garen, bis sie weich sind.
- Schritt 2: Gieße die gegarten Kartoffeln ab und lasse sie etwas abkühlen, damit du sie problemlos weiterverarbeiten kannst.
- Schritt 3: Heize deinen Ofen auf 200 °C vor.
- Schritt 4: Halbiere oder viertel die abgekühlten Kartoffeln und gib sie in eine Schüssel. Vermenge sie mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver, sodass die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind. Lege sie dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech und röste sie für ca. 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Schritt 5: Während die Kartoffeln im Ofen sind, bereite das Dressing vor. Vermenge in einer kleinen Schüssel die gewürfelte Zwiebel mit Apfelessig, Senf und Honig. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
- Schritt 6: Nimm die gerösteten Kartoffeln aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Gib sie in eine große Schüssel und füge die gehackten Kräuter sowie das Zwiebel-Dressing hinzu. Vermenge alles gut.
- Schritt 7: Serviere den Kräuter-Röstkartoffelsalat warm oder bei Zimmertemperatur.
Notizen
Der Salat kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden.