Gerösteter Süßkartoffel-Bohnen-Salat
Dieser geröstete Süßkartoffel-Bohnen-Salat kombiniert die Süße von gerösteten Süßkartoffeln mit der Herzhaftigkeit von schwarzen Bohnen. Ein gesundes, schmackhaftes und sättigendes Gericht, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu deinem Hauptgericht.
Kochutensilien
- Backblech
- Schüssel
- Schneidebrett
- Gemüsemesser
- Esslöffel
- Teelöffel
- Ofen
Zutaten
Für den gerösteten Süßkartoffel-Bohnen-Salat
- 2 große Süßkartoffeln gewürfelt
- 1 Dose schwarze Bohnen abgetropft und abgespült
- 1 Stück rote Paprika gewürfelt
- 1 Stück Avocado gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Stück Limette Saft
- Frischer Koriander
Anleitungen
- Schritt 1: Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Schritt 2: Süßkartoffeln mit 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
- Schritt 3: Süßkartoffeln auf einem Backblech verteilen und 25-30 Minuten rösten.
- Schritt 4: In der Zwischenzeit schwarze Bohnen, Paprika, Avocado, Zwiebel und Knoblauch in einer großen Schüssel vermengen.
- Schritt 5: Geröstete Süßkartoffeln zur Bohnenmischung hinzufügen.
- Schritt 6: Limettensaft und restliches Olivenöl hinzufügen und gut vermengen.
- Schritt 7: Mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.
Notizen
Der Salat kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern.