Fleischbällchen mit Gurkensalat und Kartoffelstampf
Wenn du auf der Suche nach einem herzhaften und gleichzeitig erfrischenden Gericht bist, dann sind diese Fleischbällchen mit Gurkensalat und Kartoffelstampf genau das Richtige für dich! Dieses Rezept kombiniert saftige Fleischbällchen, die in einer würzigen Mischung aus Rinderhackfleisch und Gewürzen zubereitet werden, mit einem erfrischenden Gurkensalat und einem cremigen Kartoffelstampf.
Kochutensilien
- Große Schüssel
- Pfanne
- Topf für die Kartoffeln
- Kartoffelstampfer
- Schneidebrett
- Messer
Zutaten
Für die Fleischbällchen
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 1 Ei
- 50 g Semmelbrösel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Petersilie gehackt
- Öl zum Braten
Für den Gurkensalat
- 1 große Gurke
- 200 g Joghurt
- 1 EL Essig
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Dill oder Minze optional
Für den Kartoffelstampf
- 500 g Kartoffeln
- 50 g Butter
- 100 ml Milch
- Salz und Muskatnuss nach Geschmack
Anleitungen
- Schritt 1: Hacke die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein. In einer großen Schüssel vermengst du nun das Rinderhackfleisch, die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, das Ei, die Semmelbrösel, das Paprikapulver, die Petersilie sowie Salz und Pfeffer. Mische alles gut, bis eine homogene Masse entsteht. Forme die Bällchen zu etwa golfballgroßen Bällchen.
- Schritt 2: Erhitze etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege die Fleischbällchen vorsichtig in die Pfanne und brate sie von allen Seiten goldbraun an. Das dauert etwa 10-15 Minuten. Wenn sie fertig sind, nimm sie aus der Pfanne und halte sie warm.
- Schritt 3: Schäle die Gurke und schneide sie in dünne Scheiben. In einer separaten Schüssel vermischst du den Joghurt, den Essig, den Zucker, Salz und Pfeffer. Hebe die Gurkenscheiben vorsichtig unter die Joghurtmischung. Garnieren nach Wunsch.
- Schritt 4: Schäl die Kartoffeln, schneide sie in Stücke und koche sie in einem Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie weich sind – das dauert etwa 15-20 Minuten. Gieße die Kartoffeln ab und gib sie zurück in den Topf. Füge die Butter und die Milch hinzu und stampfe alles gut durch. Schmecke den Stampf mit Salz und Muskatnuss ab.
- Schritt 5: Anrichten: Nimm einen tiefen Teller und platziere eine Portion Kartoffelstampf darauf. Lege einige der gebratenen Fleischbällchen darauf und serviere den Gurkensalat daneben.
Notizen
Die Fleischbällchen können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf aufwärmen.