Cremige vegane Zitronen-Käsekuchen-Häppchen
Willkommen zu meinem neuesten Rezept für cremige vegane Zitronen-Käsekuchen-Häppchen! Diese Häppchen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, frische Aromen in deine Küche zu bringen. Mit einer Kombination aus süßen Datteln, knusprigen Mandeln und einer cremigen Cashewfüllung, die mit frischem Zitronensaft und -schale verfeinert wird, sind diese kleinen Leckereien perfekt für jeden Anlass.
Kochutensilien
- Küchenmaschine oder Mixer
- Eine kleine Form (ca. 20x20 cm) mit Backpapier ausgelegt
- Spatel zum Glattstreichen der Füllung
- Schneidebrett und Messer
- Küchenwaage zum Abmessen der Zutaten
Zutaten
Für die Basis
- 200 g Datteln entsteint
- 150 g Mandeln
Für die Füllung
- 150 g Cashewkerne über Nacht eingeweicht
- 150 ml Kokosmilch
- 100 ml Zitronensaft
- 2 TL Zitronenschale gerieben
- 3 EL Ahornsirup
- 1 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
Anleitungen
- Schritt 1: Die Mandeln in einer Küchenmaschine fein mahlen. Füge die entsteinten Datteln hinzu und vermenge alles gut, bis eine klebrige Masse entsteht. Diese Mischung gleichmäßig in die mit Backpapier ausgelegte Form drücken und für 10 Minuten ins Gefrierfach stellen.
- Schritt 2: Die eingeweichten Cashewkerne abtropfen lassen und zusammen mit der Kokosmilch, Zitronensaft, Zitronenschale, Ahornsirup, Vanilleextrakt und einer Prise Salz in die Küchenmaschine geben. Alles gut pürieren, bis die Mischung cremig und glatt ist.
- Schritt 3: Die Cashew-Creme gleichmäßig auf den vorbereiteten Boden gießen und mit einem Spatel glatt streichen.
- Schritt 4: Die Form für mindestens 4 Stunden oder bis die Füllung fest ist in den Kühlschrank stellen.
- Schritt 5: Nach dem Kühlen in kleine Häppchen schneiden und nach Belieben mit frischen Beeren oder Zitronenzesten garnieren.
Notizen
Die Häppchen halten sich im Kühlschrank etwa 5 bis 7 Tage. Du kannst sie auch einfrieren, um sie länger haltbar zu machen.