Butternut-Kürbis-Ravioli mit Ahorn-Cremesauce
Butternut-Kürbis-Ravioli mit Ahorn-Cremesauce sind eine wunderbare Kombination aus herzhaften und süßen Aromen, die sich wunderbar ergänzen. Diese Ravioli sind gefüllt mit cremigem Butternut-Kürbis und Ricotta, umhüllt von einem zarten Teig, der in der Ahorn-Cremesauce schimmert.
Kochutensilien
- Schüssel zum Mischen
- Teigrolle
- Ausstecher oder Glas
- Topf für das Kochen
- Pfanne für die Sauce
- Schöpfkelle
Zutaten
Für die Ravioli
- 250 g Mehl
- 1 Stück Ei
- 1 Prise Salz
- 200 g Butternut-Kürbis gekocht und püriert
- 50 g Ricotta
- 1 TL Muskatnuss
- nach Geschmack Pfeffer
Für die Ahorn-Cremesauce
- 200 ml Sahne
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL Butter
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- Frische Kräuter Salbei oder Thymian zur Garnitur
Anleitungen
- Schritt 1: Mehl, Ei und Salz in einer Schüssel vermengen und den Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Schritt 2: Pürierten Butternut-Kürbis mit Ricotta, Muskatnuss, Pfeffer und einer Prise Salz vermengen.
- Schritt 3: Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen, Füllung in die Mitte setzen, Ränder befeuchten, zusammenklappen und festdrücken.
- Schritt 4: Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, Ravioli 3-4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen.
- Schritt 5: Butter in einer Pfanne schmelzen, Sahne und Ahornsirup hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen lassen.
- Schritt 6: Ravioli anrichten, mit Ahorn-Cremesauce übergießen und mit frischen Kräutern garnieren.
Notizen
Die Ravioli können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie auch einfrieren und bis zu 2 Monate lagern.